La scelta del Lunedì come giorno di svolgimento del Festival è volto a favorire la partecipazione dei ristoratori e degli operatori del settore vinicolo. Per quanto riguarda il pubblico, si ritiene che un evento di qualità sia fruibile, per i reali appassionati, anche in giorno lavorativo, purché in orario collocato, nella parte a loro rivolta, nel tardo pomeriggio/sera.

Il festival durerà un giorno, diviso in due parti principali:
– la prima dedicata agli operatori di settore
– la seconda al pubblico degli appassionati